圖為團隊成員觀摩學習油茶制作過程

城步新聞網7月22日訊（通訊員 劉嬌麗 項妍 牛彤羽）城步油茶文化歷史悠久，底蘊濃厚，是湖南省非物質文化遺產之一。為全面學習城步油茶文化，助推蓬瀛村油茶文化傳播，7月18日，湖南科技大學“數夢空間志愿服務隊”前往村民堯奶奶家開展油茶文化調研活動。

油茶醇香，苗韻悠長。“以凍米雜鹽豉煮之，謂之油茶。”油茶，苗語稱“路大”，起源于三國時期，以澀、香、甜、脆風味獨步食林。油茶由三大成分組成，以峒茶葉熬制的湯汁為底湯，以陰米、花生、玉米等為主料，以生姜、胡椒、蔥、蒜等為配料。苗家油茶，古來多妙用，飲能生津止渴，提振精神；食可代飯解饑，充當主食；醫則祛濕散寒、驅瘴除癘。

油茶古藝，薪火相傳。一捆木柴，一只茶簍，一把湯勺，兩口鐵鍋，古樸的吊腳樓中，熊熊燃燒的柴火，空氣中彌漫著綿綿的油茶香。火爐旁，團隊成員在85歲堯奶奶的指導下，對油茶的制作過程進行觀摩學習，深刻體悟油茶這一技藝背后的千年文化底蘊。“油茶是城步苗鄉世代相傳的古藝，其制作過程分為五步，一是制陰米，糯米浸泡、蒸熟、曬干或烘干；二是做茶餅，春夏采新茶，煮后加米湯捏餅曬干；三是炒主料，陰米炒焦黃，黃豆、花生炸香脆，糍粑煎軟糯；四是煮茶湯，茶餅煮水，撈茶搗爛，再煮成濃茶汁，加調料；五是沖泡撒料，將主料分放于碗中，沖入茶湯，撒香料。”堯奶奶向團隊成員介紹道。

油茶細酌，文化深諳。一碗碗色香俱全的油茶，是團隊成員技藝研習的生動寫照，更是專屬于城步苗鄉的文化魅力。團隊成員一同品嘗了苗家特色美食。“一杯苦，二杯澀，三杯四杯最好呷。在三四杯后，油茶湯的本味才顯現出來。在當地，男婚女嫁、新居喬遷、民俗節日等大型活動都離不開油茶。”村干部楊主任娓娓道來。此番下來，團隊成員們不僅親身體驗了油茶的制作過程，而且更深刻領悟了油茶文化。

作為新時代大學生，我們有義務和責任去肩負起中華傳統文化的保護和傳承。非物質文化遺產是中華傳統文化的重要組成部分，是我國歷史的見證和中華文化的重要載體，體現著中華民族的生命力和創造力。保護和利用好油茶文化技藝，既是對民族傳統文化的繼承和發揚，也是促進社會主義精神文明建設的重要途徑。